100 Best Chefs

Die 100 besten Köche Deutschlands im Ranking.

Thomas Martin

Jacob's Restaurant
Elbchaussee 401-403, 22609 Hamburg

Der gebürtige Mannheimer, der seit 18 Jahren in Hamburg lebt, hat sich vom hanseatischen Flair im Hotel Louis C. Jacob inspirieren lassen. Bescheidenheit, Geradlinigkeit und Bodenständigkeit zeichnen den Küchenchef Thomas Martin aus. Mit dieser Handschrift prägt er seit 1997 die kulinarischen Geschicke im Jacob.

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Veröffentlichung nur mit Namensnennung und gegen Honorar
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Die französische Küche von Chefkoch Thomas Martin ist auf dem Punkt und dabei so leicht, dass die fünf bis sechs Gänge am Abend niemanden erschöpfen dürften. Der mit zwei Michelin-Sternen und 17 Punkten im Gault Millau Ausgezeichnete vermag klassisch französischer Küche eine neue Form der Leichtigkeit zu verleihen. Kreativ, dabei schnörkellos und überaus präzise. Die dazu begleitenden Weine begegnen diesen grandiosen Speisen auf Augenhöhe. Im hohen Raum an der Elbchaussee, er ähnelt einem schmucken Festsaal, genießt der Gast von jedem Platz aus einen Blick auf die Elbe mit den vorbeiziehenden Ozeanriesen.

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